太りすぎの子供と青年のための食事療法

1.乳製品および乳製品

彼らは子供たちの健康的な食事に不可欠であり、高品質などの重要な栄養素を提供します タンパク質 成長のためのカルシウムと 骨作り.

子供と青年、そして大人は現在、脂肪を食べすぎています、特に飽和脂肪酸の形で。したがって、低脂肪乳および乳製品が好ましいはずです。通常の全乳の代わりにセミスキムミルクを使用できます 1.5％脂肪 利用される。ヨーグルトとカードミルクは低脂肪のバリエーションです（1.5％脂肪）、リーンレベルまたは最大のクォークとクリームチーズ 20％脂肪分。脱脂乳は、子供に食事を与えるのに適していません（脂肪0.3％）およびそのような乳製品（ヨーグルトまたはカッテージチーズと 脂肪0.3％ 以下）。脂溶性ビタミンAとDが少なすぎます。

チーズの脂肪含有量は、通常、パッケージ上で乾物中の脂肪（乾物中の脂肪）として示されます。スライスされたチーズの脂肪含有量 30％から最大45％ 好みに応じて、クリームチーズには低脂肪の品種を選択してください。

乳製品を加熱してスキミングすると、脂溶性ビタミンの一部が失われますが、カルシウム含有量は変化しません。

の カルシウム含有量 チーズの方が、牛乳、ヨーグルト、カードミルクよりも大幅に高い。 30 gのセミハードチーズでも、200 mlの牛乳と同じ量のカルシウムを提供します。

牛乳が嫌いな子供たちがいます。代替品は、ヨーグルト、サワーミルク、バターミルク、または牛乳と新鮮なフルーツまたはココアから作られた混合飲料です。

ソース、スープ、マッシュポテト、パンケーキに牛乳を「隠す」こともできます。

冷蔵棚からの既製のフルーツヨーグルトなどと特別な子供用乳製品には、通常、多すぎます シュガー そして 太い 新鮮な果物はほとんどありません。自分で準備すれば、低脂肪ヨーグルトと新鮮な果物がはるかに価値のある食べ物になります。時間がない場合は、購入済みの乳製品と低脂肪のナチュラルヨーグルトを混ぜることもできます。これはまた、甘さの少ない味に慣れるのに役立ちます。

2.肉および肉製品

2.肉および肉製品

肉は高品質のタンパク質、亜鉛、ナイアシン、鉄を提供します。肉の鉄分は体内で使用できますが、子供が毎日肉を食べる必要があるという意味ではありません。 週に2〜3人前で十分です。全粒粉製品には鉄が含まれており、ビタミンCと組み合わせると、これも吸収されやすくなります。全粒パンとパプリカストリップ、またはオレンジジュースのグラスも、鉄の十分な供給を保証します。

肉を選ぶときは、低脂肪含有量と種類に注意を払う必要があります。たとえば、牛肉は亜鉛が豊富で、豚肉はビタミンB1が豊富です。

肉の起源もまた、選択において非常に重要です。種に適した畜産の肉を好むのが最善です。 「肉工場」の拷問を受けた動物の肉は、健康的な食生活にはありません。

ソーセージ製品の脂肪含有量を評価することは困難です。

脂肪が10％未満 たとえば、アスピックコールドカット、七面鳥と鶏の胸肉、コンビーフ、ローストビーフ、調理済みハム（脂肪の皮なし）、サーモンハムが含まれます。

10〜20％ 脂肪は、鶏肉ソーセージ、ビールハム、スモークポーク、ハンティングソーセージに含まれています。

20〜30％脂肪 ソーセージや角切りソーセージ、ソーセージなど。

30〜40％脂肪 サラミやサーベラトヴルストなどのパーマネントソーセージや、スプレッドソーセージに。

低脂肪の品種が好まれ、ソーセージが脂肪質である場合は、量を減らして、脂肪の広がりを省略します。

菜食 子供のために可能です。ただし、牛乳や乳製品は欠落していてはいけません。同様に、鉄分が豊富な全粒粉製品（オートミールなど）と鉄分が豊富な野菜（フェンネル、エンドウ豆、豆）および果物（特に柔らかい果物）を計画する必要があります。鉄分の評価を改善するには、ビタミンC（生野菜、新鮮な果物、オレンジジュース）と組み合わせるのが最適です。

ビーガン食

ビーガン食肉に加えて牛乳や卵を禁止する行為は、子供にはまったく不適切であり、深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。

以下のテーマについてもっと読む：子供のためのビーガンダイエット-有害か安全か？

3.卵

彼らはビタミン、ミネラル、タンパク質が豊富です。しかし、コレステロールもたくさん含んでいます。隠されたもの（パンケーキ、ケーキなど）を含め、週に2〜3個の卵をお勧めします。ケージに入れられた卵は除外する必要があります。

4.魚

魚は高品質を提供します タンパク質 そして微量元素 ヨウ素。高脂肪の冷水魚のような ニシン、サバ そして サーモン 含む オメガ3脂肪酸 健康増進効果があります。したがって、週に1回の魚粉が推奨されます。

子供たちは魚を食べることを好まないことがよくあり、魚を食べるときには魚の指の形で食べます。魚がいないよりも魚の指が良い！しかし、品質に注意を払い、鍋で箸を焼かないことが重要です
（パン粉は多くの脂肪を吸収します）。オーブンで準備するのが良いでしょう。

5.油脂

拡散可能な脂肪と調理用脂肪は、常に控えめに使用する必要がある目に見える脂肪です。ソーセージ製品、牛乳や乳製品、ナッツヌガークリーム、スナック、ケーキ、スイーツ、ニブル、調理済み食品に隠れた脂肪が含まれています。これらの製品の脂肪含有量に常に注意を払うか、それに応じて消費を制限してください。

野菜 脂肪 油が一般に好ましい。それらは不飽和脂肪酸が豊富です。一部は、に似ています ビタミン、体自体によって生成されず、私たちは毎日の摂取量に依存しています。一価不飽和脂肪酸は、オリーブ油、菜種油、ナッツ油、ナッツ自体に含まれ、多価不飽和脂肪酸は、主にヒマワリ油、コーン油、ベニバナ油に含まれています。菜種油は、さまざまな脂肪酸の比率がバランスしているため、特に有益です。

1日の摂取量は、3分の1の飽和脂肪、3分の1の一価不飽和脂肪、および3分の1の多価不飽和脂肪で構成されることが推奨されます。

異なるオイルを使用するのが最善です。コールドプレスされた穏やかに抽出されたオイルを決して加熱しないでください！これは有害物質を生成する可能性があります。これらの油は生野菜やサラダによく適しています。高品質のオイルは、暗いボトルに詰めて冷蔵庫に保管します。

化学的に硬化した脂肪の摂取は避けるべきです。部分的に硬化した植物油の名の下に成分のリストで確認できます。これらは、調理済みの食事、スープ、サラダドレッシング、カクテルソース、焼き菓子によく見られ、いわゆるトランス脂肪酸が含まれています。これらの脂肪酸は健康的な食事には適していません。これらのトランス脂肪は最近マーガリンで減少しています。天然植物油にはこれらの脂肪酸は含まれていません。

基本的に、脂肪は控えめに使用する必要があります。マーガリン（水素化脂肪なし）またはバターをスプレッドとして使用できます。常に両方を慎重に行い、時々完全に省略できるかどうかを確認してください。

できれば植物油を使用してください。菜種油は、料理やベーキングなど、さまざまな用途で使用できるため、おすすめです。

6.スパイス

一般的に、子供向けの料理は少しだけ塩を加えるべきです。連邦共和国での塩の消費量は1人あたり1日12gであり、高すぎます。この金額の半分を対象にする必要があります。新鮮なハーブや他のスパイスは、たくさんの塩よりも優れています。スパイスの混合物は通常、塩や着色料、風味増強剤、水素化脂肪などの添加物も含んでいます。

最適なヨウ素供給のために、常にヨウ素化塩を使用してください。

7.キャンディ

栄養の観点からは、それらは不必要ですが、実際にはそれらなしで子供の栄養を想像することは不可能です。彼らはたくさんのエネルギーを含んでいます（高エネルギー密度）そしてほとんど重要な栄養素（低栄養密度）いわゆる空のカロリーを提供します。

お菓子は耐容食品の1つであり、時々少量ずつしか食べてはいけません。 しかし、全面禁止は間違っているでしょう。

砂糖は（スパイスのように）家庭で控えめに使われるべきです。味が変わり、すぐに甘さが減って満足します。一般的なケーキのレシピでは、通常、味に影響を与えることなく、指定された量の砂糖の一部を省略できます。

理論的には 10% 砂糖の形での毎日のカロリー摂取量。 4歳から6歳の子供は、1日あたり平均1450 kcalのエネルギーを必要とし、お菓子や砂糖の形で1日あたり最大150 kcalを食べることができます。これは、たとえば1日あたりに相当します。

アイスクリーム1スクープ（50g）+ジャム小さじ2

20プレッツェルスティック（30g）+ 1レベルのティースプーンナッツヌガークリーム（10g）または

30 gのチョコレートまたは1つの小さな大理石のケーキ。

子供がお菓子を1日1回だけ、常に同時に、食事の直前に食べないことが最善です。誘惑を避け、おそらく子供が自分で分割できるように毎週の配給を設定します。

サトウキビやブラウンシュガーのような他の甘味料には効果がありません。蜂蜜は自然食品です。フルーツジュースにはまだ少量のビタミンが含まれています。しかし、これらの甘味料も控えめに使用する必要があります。

甘味料は化学物質であり、完全にエネルギーがありません。したがって、それらは子供の歯に悪影響を及ぼさず、少量で摂取した場合、健康上の不利益は予想されません。ただし、甘味料は、たとえあるとしても、例外的な場合にのみ子供の栄養に使用する必要があります。彼らは彼らに甘い味に慣れるように励まし、子供たちは少し甘くされた食べ物でさえ楽しいと感じることを学びません。