ビーガン食

定義-ビーガン食とは何ですか？

ビーガン食は、人々が動物性製品を消費しないという事実を特徴としています。肉が消費されない菜食主義とは対照的に、ビーガンは他の動物由来の食品なしでも行います。これには、たとえば乳製品や卵やゼラチンを含む食品が含まれます。代わりに、ビーガンは植物ベースの食事のみを食べます。現在、動物性製品の多くの代替品があります。これには、たとえば、ベジタリアンまたはビーガンソーセージ、およびビーガンチーズが含まれます。植物ベースのヨーグルトと牛乳も利用できます。

ビーガンダイエットのメリット

ビーガン食の最大の利点は、環境に優しい食事の面でほとんど見られます。肉の消費は、肉を含まない食事よりも環境にはるかに有害です。さらに、動物向け食品の大量生産における動物の扱いは、多くの人にとって重要な役割を果たしています。ほとんどのビーガンは、動物福祉のために、厳格な無動物食を守っています。動物性食品を使用しないことで、健康食品の摂取量は通常非常に増加します。ビーガン食は植物ベースであり、したがって特に繊維と重要なビタミンが豊富です。対照的に、心血管疾患、さまざまな種類の癌、代謝性疾患（糖尿病など）などの多くの疾患に関連する動物性脂肪は消費されません。ビーガンダイエットの脂肪源も植物ベースの食品に基づいています。これらは通常、健康な不飽和脂肪酸の割合が高く、ほとんど飽和している動物向け食品とは逆の効果があります。通常ビーガンダイエットに関連付けられている1つの利点は、食品や食事自体に対する意識的な関心事です。これは通常、より健康的な食事にもつながります。さらに、意識的な食物消費のプラスの効果が証明されています。

トピックの詳細については、こちらをご覧ください。 健康的な食事

ビーガン食の短所

ビーガン食には健康面で多くの良い面がありますが、いくつかの欠点もあります。したがって、人間はバランスの取れた食事に依存します。バランスの取れた食事は、約50〜60％の炭水化物、25％の脂肪、20％のタンパク質で構成されているはずです。この組成物を達成する最も簡単な方法は、野菜と動物の両方の食品を消費することです。一方、動物性食品を一切使用しない人は、必要な栄養素を消費するために植物由来の食品を慎重に選択する必要があります。ビーガン食では十分な量のタンパク質に特に注意を払う必要があります。これは通常、多くの時間がかかり、ほとんどの場合、ウォレットにとってより負担になります。人間の代謝は動物と野菜の混合食に特化するように進化してきたため、体には動物性食品から特によく摂取できるいくつかの栄養素も必要です。これには、たとえば、主に牛乳や乳製品に含まれるカルシウムが含まれます。さらに、ビーガン食を摂っている多くの人々は、十分な鉄とビタミンB12を得るのに問題があります。これらの物質が栄養補助食品や錠剤の形で摂取されることは珍しくありません。

トピックの詳細については、こちらをご覧ください。 栄養補助食品

ビーガン食からどのような欠乏症が起こりますか？

ビーガンダイエットでは、体が通常は動物性食品からほとんど独占的に栄養素を得ている場合に、欠乏症状が主に引き起こされます。 3つの主要な栄養成分（炭水化物、脂肪、タンパク質）のうち、これらにはタンパク質が含まれます。人体は主にタンパク質の供給に動物性製品（肉、卵、牛乳など）を使用しています。ビーガン食のためにこれらの食品がメニューにない場合は、高タンパク質植物の摂取に特に注意を払う必要があります。このようにして、タンパク質欠乏症の症状を回避することができます。他の欠乏症の症状は、微量元素とビタミンで特に顕著です。通常、完全菜食主義者の食事療法に従う人は、鉄分欠乏症とビタミンB12欠乏症を持っています。人体はこれらの物質を肉から特によく吸収しますが、植物が消化されるとき、それほど多くの鉄が腸から血流に入ることができません。これらの欠乏症の症状は通常、貧血（貧血）として顕著であり、疲労の増加、パフォーマンスの低下、運動中の息切れの増加、頭痛などの症状に現れます。さらに、カルシウムが十分に供給されるように注意する必要があります。カルシウムは、主に乳製品に含まれ、神経細胞からの信号の伝達に関与しているため、筋肉機能（心筋機能を含む）にも関与しています。欠乏症は、とりわけ重度の不整脈や腎機能障害を引き起こす可能性があります。

これらのトピックの詳細については、次を参照してください。 鉄欠乏症とビタミンB12欠乏症

妊娠中のビーガン食

健康に対する完全菜食主義の多くの根本的に好ましい効果にもかかわらず、妊娠中の完全菜食は推奨されません。これの主な理由は、重要な微量元素とビタミンの不十分な摂取です。特に鉄は、ビーガン食で著しく少なすぎる量で消費されることが多く、妊娠中にますます必要とされます。これの理由は増加した血形成にあります。ビーガン食はしばしば鉄欠乏症を引き起こし、胎児に貧血（貧血）損傷を引き起こす可能性があります。同様に、ビーガン食はほとんど常にビタミンB12の欠乏をもたらします。この栄養素はまた、血液の形成に不可欠ですので、妊娠中は自然な形で（栄養補助食品の形ではなく）摂取する必要があります。妊娠中の血液形成には葉酸も必要です。葉酸の欠乏は、中枢神経系の重度の奇形を引き起こす可能性があります。ビーガンは通常、栄養補助食品を通じてこれらの不足している食品を摂取することができます。ただし、そのような準備は妊娠中にはお勧めできません。ほとんどの物質は妊婦に対して明確にテストされていません。そのため、栄養補助食品が胎児にどのように影響するかを絶対に確実に予測することはできません。さらに、動物と野菜の製品で構成される「通常の」食事は通常、妊娠中の女性のよりバランスの取れた代謝バランスをもたらし、ビタミンと鉄のサプリメントを追加すると、必要な量の食品を調整するのが難しくなります。

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なぜ赤ちゃんビーガンに食事を与えることが許可されていないのですか？

バランスの取れた食事は、赤ちゃんや子供にとって特に重要です。それらで、体は発達段階にあります、それがそれがそれが特に用途の広い栄養素を必要とする理由です。進化により、人間の代謝は植物や動物の製品に適応してきました。そのため、子供や赤ちゃんの成長は動物の製品に依存しています。したがって、赤ちゃんにビーガンを与えてはいけません。授乳中の母親がビーガン食を守らないようにすることも重要です。そうすることで、赤ちゃんは必要な栄養素をすべて母乳から得ることができます。それでもビーガンを食べたい母親は、子供に母乳を与えず、代わりに離乳食を与えるべきです。これには、すべての重要な栄養素が含まれているからです。赤ちゃんにとって、植物性食品から得られる多くのビタミンに加えて、カルシウムや鉄などの微量元素は、良好な身体発達に不可欠です。カルシウムは骨形成と歯の構造に重要な役割を果たしています。鉄は血液の形成に必要であるため、体内のほとんどすべての発達過程で重要な役割を果たします。鉄は脳の発達に特に重要です。タンパク質の十分な摂取は、赤ちゃんの発育にも必要であり、純粋な完全菜食主義の食事ではほとんど達成できません。したがって、主に身体の発達（特に脳の発達）のため、赤ちゃんにビーガン食を与えてはなりません。ビーガン食も若い年齢までの幼児にはお勧めできません。それでも子供のビーガンに食事を与えたい場合は、学齢期から、小児科医からの適切な栄養アドバイスを受けた後にのみ、食事を行う必要があります。

あなたは子供のためのビーガン栄養に興味がありますか？トピックの詳細については、こちらをご覧ください。 子供のビーガン食

ビーガンは何に置き換えるべきですか？

ビーガン食には多くの利点があります。植物ベースの食生活では、特に大量のビタミンと繊維が吸収されるからです。一方、ビーガンは、通常、動物性食品から大量に得られる十分な微量元素とビタミンを自分の体に供給するのが難しいことがよくあります。これらには主に、ビタミンB12や鉄など、血液の生成に必要な物質が含まれます。多くの場合、ビタミンB12と鉄には欠乏症がありますが、どちらも代用できます。ビーガンは、カルシウムなどの電解質、特に乳製品に含まれる電解質にも注意を払う必要があります。電解質は、神経細胞からの信号の伝達に大きな役割を果たすため、たとえば、筋肉（心筋を含む）の機能に働きます。欠乏症の症状は重度の不整脈を引き起こす可能性があり、腎機能も欠乏症に苦しむ可能性があります。カルシウムは、ビタミンDの形成や骨の構築にも必要です。したがって、カルシウムとビタミンDを欠乏症の代わりに使用する必要があります。