ヒスタミン

定義

ヒスタミンは、いわゆる生体アミンの1つであり、人体のさまざまなタスクを実行します。ヒスタミンは食品に多かれ少なかれ高濃度で含まれているため、食品を介して体に吸収されます。ヒスタミンの分解が損なわれると、いわゆるヒスタミン不耐性が発生する可能性があります。ヒスタミンが結合してさまざまな機能を果たすことができる、体内には4つの異なる受容体があります。

体内のヒスタミンの機能と効果

ヒスタミンはそれをします 体内のさまざまな必須タスク。ヒスタミンのすべての機能が探求されているわけではなく、今後数年間の研究により、メッセンジャー物質の他の多くの機能が明らかになることが想定されています。

炎症のためのヒスタミン

何よりも、ヒスタミンは 炎症およびアレルギー過程におけるメッセンジャー物質。炎症の場合、ヒスタミンの放出により、 広い血管 同様にそのように 組織のうねり。炎症の際に必要とされる他の物質の放出もヒスタミンによって引き起こされます。したがって、身体をサポートします 侵入する病原体の制御。血管は拡張され、より多くの血液が炎症を起こした領域に到達し、体の免疫細胞が侵入者と戦うことができます。これは、皮膚や粘膜の発赤によって外部から認識できます。

ヒスタミンはまたのためです アレルギーがある場合は、かゆみ、鼻水、鼻づまり 責任者。粘膜の腫れ、したがって鼻の鬱血は、入口が閉鎖されることにつながるはずです。関係者は呼吸困難からこれに気づきます。強いアレルギー反応がある場合は、 全身状態悪化, 疲労感、疲労感、頭痛、倦怠感。時にはまたできます 熱 これらのアレルギー症状に関連付けられています。ヒスタミン効果はアレルギー反応で非常に迅速に発生するため、いわゆる 早急な応答.

中枢神経系のヒスタミン

ヒスタミンは中枢神経系でも重要な役割を果たします。これはどのように機能するか 重要な情報を伝達する神経伝達物質として。特に 吐き気と睡眠リズム ヒスタミンの影響を大きく受けます。特定の受容体を遮断することにより、ヒスタミンは脳内の他のメッセンジャー物質の放出にも影響を与えることができます。現在の研究では、ヒスタミンが脳で持つ可能性のある他の可能なタスクを調査しています。

消化と心血管系

ヒスタミンの存在も消化の重要な要素です。だからヒスタミンはそのために不可欠です 胃酸の生産 責任と消化を刺激します 排便の増加 オン。

心血管系では、ヒスタミンは小さな血管を広げますが、大きな血管はヒスタミンの影響により狭くなります。 血圧に影響します。ヒスタミンにより心臓の鼓動力と心拍数が増加します。

ヒスタミンの内訳

ヒスタミンの分解は、体内のさまざまな酵素や中間物質を介して行われます。ヒスタミンが胃を通過した後、そのほとんどは 腸に吸収される。なにより、なにより いわゆる ジアミンオキシダーゼ 削減。最終製品は、さまざまな中間製品を通じて作成されます イミダゾリル酢酸。これは通常、腎臓から尿とともに排泄されます。

脳内で発生するヒスタミンの分解は、神経伝達物質およびメッセンジャー物質として脳内で機能し、他のヒスタミンと比較して他の酵素を介して行われます。

ヒスタミンアレルギー/ヒスタミン不耐症

ヒスタミン自体に対するアレルギーはまだ知られていないが、ほとんどの場合、 ヒスタミン不耐症。ヒスタミンに対するアレルギーは、単なる皮膚接触または少量のヒスタミンの摂取の場合に、重大なアレルギー反応を引き起こします。ヒスタミンは人体の多くの重要な機能に必要であるため、ヒスタミンに対する古典的なアレルギーも起こりそうにありません。

ヒスタミンを含む食品を食べると、いわゆる偽アレルギー反応を引き起こす可能性がありますこれにより、ヒスタミン不耐性が問題の原因になります。この臨床像では、ヒスタミンを分解する酵素であるジアミンオキシダーゼの活性が低下しています。これにより、体内にヒスタミンが蓄積します。

しかし、ヒスタミンは他の物質へのアレルギー反応に重要な役割を果たしています。 ヒスタミン不耐症の場合、体内でのヒスタミンの蓄積は、典型的には典型的なアレルギーで発生する症状につながります。アレルギー反応の主な症状は次のとおりです アレルギー、湿疹、発赤、呼吸困難、「鼻水」の鼻、心拍数の増加、疲労感、疲労感、睡眠障害による皮膚発疹。またの外観 頭痛 または1つ 片頭痛 体内のヒスタミンの効果の典型的なことができます。これらの症状はすべて、体内のヒスタミンの影響を反映しています。
ヒスタミン不耐症を診断するには、最初に 症状日記 どの症状がいつ発生し、どの食品が消費され、何がいつ消費されたかが記録されます。医師（この場合は胃腸科医）も血中のヒスタミンレベルを測定し、それが恒久的に上昇しているかどうかを確認します。いわゆるの可能性もあります 挑発テスト 実行します。これらのテストは専門クリニックで提供されています。このテスト手順では、患者にヒスタミンを含む特定の物質が与えられ、反応が観察されます。このプロセスでは、適切な緊急設備が不可欠です。

の 特にヒスタミンを含む食品は避けてください ヒスタミン不耐症に罹患している人々の症状から完全に解放される可能性があります。他の物質に対するアレルギー反応のヒスタミンによって引き起こされる症状は、特定の薬を服用することによって軽減できます。いわゆる 抗ヒスタミン剤 受容体に対するヒスタミンの効果を阻害することにより、アレルギー反応の症状を緩和することができます

食品中のヒスタミン

ヒスタミンはさまざまな食品に含まれており、腸から体に吸収されます。 ヒスタミンの濃度は食品によって異なります。通常、ヒスタミン含有量が非常に高い食品もあれば、ヒスタミンをほとんどまたはまったく含まない食品もあります。体はヒスタミンをほとんど必要とせず、それ自体を他の物質から生成することができるので、食物によるヒスタミンの摂取は絶対に必要ではありません。

いわゆるヒスタミン不耐性がある場合、食物を介したヒスタミン摂取は問題になります。この場合、ヒスタミンの分解が妨げられます。ヒスタミンの分解が少ないため、食品に含まれるヒスタミンを摂取したときに、いわゆる偽アレルギー反応が影響を受ける可能性があります。

アルコール中のヒスタミン

アルコールは ヒスタミン不耐症の場合の不満の最も一般的な理由。ほとんどすべてのアルコール飲料は多かれ少なかれ高いヒスタミン含有量を持っています。値は大きく変動し、ブランドだけでなくヴィンテージにも依存します。 アルコールの生産では、ヒスタミン含有量は、添加された物質による保存の増加、および熟度の増加とともに増加します。 したがって、古く熟したワインは、若いワインよりもヒスタミン含有量が大幅に高くなります。ビールでは、発酵段階が重要です。これは、上部発酵と下部発酵の段階が区別される方法です。トップ発酵ビールは、ボトム発酵ビールよりもヒスタミン含有量が大幅に高くなっています。
重度のヒスタミン不耐症の患者は、 アルコール飲料の摂取を完全に控える。ビールを飲むだけでも対応する苦情が出ます。独自のヒスタミン含有量に加えて、アルコールにも効果があります さらに、体自身のヒスタミンの放出の増加。したがって、アルコールを消費した後、身体は大量のヒスタミンで満たされます。によって 血管の追加の拡大 アルコールはヒスタミン不耐症の症状を悪化させます。

コーヒーのヒスタミン

コーヒーは多くの人が好む飲み物であり、ヒスタミン不耐症があると症状を引き起こす可能性があります。ここで決定的な要素は、コーヒーのヒスタミン含有量ではなく、 含まれているカフェインは、酵素ジアミンオキシダーゼの活性を低下させ、ヒスタミンの分解をより困難にします。特に、ヒスタミンを含む食品と組み合わせてカフェイン入りのコーヒーを摂取すると、症状が発生する可能性があります。したがって、カフェインを含まないコーヒーは、ヒスタミン不耐性がある場合でも、遠慮なくお勧めします。 古典的に淹れたコーヒーやコーラは避けられる傾向があります。原則として、個々のヒスタミン不耐症の重症度に応じて、少量のコーヒーまたは他のカフェイン入り飲料の消費は問題ではありません。ただし、大量のコーヒーを飲むと、ヒスタミン不耐症の典型的な症状が発生する可能性があります。

ヒスタミン表

ヒスタミン表は、ヒスタミン不耐症の場合に、食品を介した毎日のヒスタミン摂取を減らすために栄養士が開発した器具です。ヒスタミン表には、日中に消費される一般的な食品が含まれており、ユーザーに通知するシンボルが提供されています 製品にヒスタミンが含まれているかどうか、および消費しても安全かどうか。この表では、育児休暇と長期消費も区別されています。たとえば、ヒスタミンレベルが上昇しているために定期的に食べるべきではない製品もあれば、次の休憩後はためらうことなく摂取できる製品もあります。ヒスタミンテーブルは常に拡張されています。 それはインターネットでオンラインで、または栄養士から、時には薬局からでも見つけることができます。

ヒスタミン不耐症のためのヒスタミン食

食品にはさまざまなレベルのヒスタミン濃度があるため、個々の食事は、食品を通じて身体に吸収されるヒスタミンの量に決定的な役割を果たします。

通常、ヒスタミンがどれだけ食物から摂取されるかについて心配する必要はありません。 体はこれをさまざまな酵素の助けを借りて吸収し、他の物質に分解することができます。個々の食事が十分なヒスタミンを供給していないという心配も根拠がありません。身体に必要なヒスタミンの量は非常に少ないです。身体は他の物質から必要なヒスタミンを生成することもできるため、食物を介した少量のメッセンジャー物質は重要ではありません。

いわゆるヒスタミン不耐症に苦しむ人々にとっては状況が異なります。影響を受けた人々は、酵素の欠陥のために吸収したヒスタミンを分解することができません。結果として生じる大量のヒスタミンは不快感をもたらす可能性があります。特定の食品を選択して、食事からヒスタミンができるだけまたはまったく吸収されないようにする特別な食事は、これらの場合に症状がなくなるのに役立ちます。たとえば、ヒスタミン不耐性がある場合 魚と肉の燻製、特定の野菜、果物、アルコール 避けてください。ヒスタミンの直接濃度が低いだけでなく、酵素（カフェイン）の障害も抑制する他の食品を食べることも、ヒスタミンの少ない食事では避けてください。