ヒスタミン

定義

ヒスタミンは、いわゆる生体アミンの1つであり、人体のさまざまなタスクを実行します。ヒスタミンは多かれ少なかれ高濃度で食品に含まれているため、食品を通じて体に吸収される可能性があります。ヒスタミンの分解が損なわれると、いわゆるヒスタミン不耐性が発生する可能性があります。ヒスタミンが結合してさまざまな機能を果たすことができる体内の4つの既知の異なる受容体があります。

体内のヒスタミンの機能と効果

ヒスタミンは1つを行います 体内のさまざまな重要なタスク。ヒスタミンのすべての機能が研究されているわけではなく、今後数年間の研究により、メッセンジャー物質の他の多くの機能が明らかになると想定されています。

炎症のためのヒスタミン

とりわけ、ヒスタミンは 炎症およびアレルギー過程におけるメッセンジャー物質。炎症の場合、ヒスタミンの放出は 広い血管 同様にそのように 組織が腫れる。炎症の場合に必要とされる他の物質の放出もヒスタミンによって引き起こされます。したがって、それは体をサポートします 侵入する病原体との戦い。より多くの血液が炎症を起こした領域に到達できるように血管が広げられ、体の免疫細胞が侵入者と戦うことができます。これは、皮膚や粘膜が赤くなることで外部から認識できます。

ヒスタミンはまたのためです アレルギーがある場合は、かゆみや鼻水、鼻づまり 責任者。粘膜の腫れ、したがって鼻づまりは、入口ポートが閉じられることにつながるはずです。関係者は呼吸不良からこれに気づきます。強いアレルギー反応がある場合は、 一般的な状態の悪化, 倦怠感、疲労感、頭痛、倦怠感。時々またすることができます 熱 これらのアレルギー症状に関連しています。ヒスタミン効果はアレルギー反応で非常に速く起こるので、それはいわゆるいわゆる 早急な応答.

中枢神経系のヒスタミン

ヒスタミンは中枢神経系でも重要な役割を果たしています。これはそれがどのように役立つかです 重要な情報を伝達する神経伝達物質として。特に1つ 吐き気と睡眠のリズム ヒスタミンの影響を大きく受けます。特定の受容体を遮断することにより、ヒスタミンは脳内の他のメッセンジャー物質の放出にも影響を与える可能性があります。現在の研究では、ヒスタミンが脳内で持つ可能性のある他の可能なタスクを調査しています。

消化器系と心臓血管系

ヒスタミンの存在も消化の重要な要因です。だからヒスタミンはそのために不可欠です 胃酸の産生 責任があり、消化を刺激します 排便の増加 で。

心臓血管系では、ヒスタミンは小血管を広げ、大血管はヒスタミンの影響で狭くなり、 血圧に影響を与えます。心臓の鼓動力と心拍数はヒスタミンによって増加します。

ヒスタミンの分解

ヒスタミンの分解は、体内のさまざまな酵素や中間物質を介して起こります。ヒスタミンが胃を通過した後、そのほとんどは 腸に吸収される。体内では何よりになります いわゆるから ジアミンオキシダーゼ 削減。最終製品は、さまざまな中間製品を通じて作成されます イミダゾリル酢酸。これは通常、腎臓を介して尿とともに排泄されます。

脳内で発生するヒスタミンの分解は、神経伝達物質およびメッセンジャー物質としての機能を果たし、他のヒスタミンと比較して他の酵素を介して起こります。

ヒスタミンアレルギー/ヒスタミン不耐性

ヒスタミン自体に対するアレルギーはまだ知られていません、通常1つはそれ以上を意味します ヒスタミン不耐性。ヒスタミンに対するアレルギーは、単なる皮膚接触または少量のヒスタミンの摂取による重大なアレルギー反応を引き起こします。ヒスタミンは人体の多くの重要な機能に必要であるため、ヒスタミンに対する古典的なアレルギーも起こりそうにありません。

ヒスタミンを含む食品を食べると、いわゆる偽アレルギー反応を引き起こす可能性があります、それによってヒスタミン不耐性が問題の原因です。この臨床像では、ヒスタミンを分解する酵素であるジアミンオキシダーゼの活性が低下しています。これは、体内のヒスタミンの蓄積につながります。

しかし、ヒスタミンは他の物質に対するアレルギー反応に重要な役割を果たしているため、 ヒスタミン不耐性の場合、体内にヒスタミンが蓄積すると、通常、古典的なアレルギーで発生する症状が発生することがよくあります。。アレルギー反応の主な症状は次のとおりです アレルギー、湿疹、発赤、呼吸困難、「鼻水」、心拍数の増加、倦怠感、疲労感、不眠症によって引き起こされる発疹。またの外観 頭痛 または1つ 片頭痛 体内のヒスタミンの効果の典型である可能性があります。これらの症状はすべて、体内のヒスタミンの影響を反映しています。
ヒスタミン不耐性を診断するには、まず最初にすべきです 症状日記 どの症状がいつ、どの食品、そして何よりもいつ消費されたかを書き留めておく準備をしてください。医師（この場合は消化器病専門医）も血中のヒスタミンレベルを測定し、それが恒久的に上昇しているかどうかを確認します。いわゆるオプションもあります 挑発テスト 実行します。これらのテストは専門クリニックで提供されます。このテスト手順では、患者にヒスタミンを含む特定の物質が与えられ、反応が観察されます。このプロセスでは、適切な緊急装置が不可欠です。

ザ・ 特にヒスタミンを含む食品は避けてください ヒスタミン不耐性の影響を受けている人々の症状から完全に解放される可能性があります。他の物質に対するアレルギー反応でヒスタミンによって引き起こされる症状は、特定の薬を服用することで軽減できます。いわゆる 抗ヒスタミン薬 ヒスタミンの受容体への影響を阻害することにより、アレルギー反応の症状を緩和することができます

食品中のヒスタミン

ヒスタミンはさまざまな食品に含まれており、腸から体内に吸収される可能性があります。 ヒスタミンの濃度は食品によって異なります。通常、ヒスタミン含有量が非常に高い食品もあれば、ヒスタミンをほとんどまたはまったく含まない食品もあります。体はヒスタミンをほとんど必要とせず、他の物質からそれ自体を生成することができるので、食物を通してヒスタミンを摂取することは絶対に必要ではありません。

いわゆるヒスタミン不耐性がある場合、食物を介したヒスタミン摂取は問題になります。この場合、ヒスタミンの分解が妨げられます。ヒスタミンの分解が減少するため、食品に含まれるヒスタミンを摂取すると、影響を受けた人にいわゆる偽アレルギー反応が発生する可能性があります。

アルコール中のヒスタミン

アルコールは ヒスタミン不耐性の場合の苦情の最も一般的な原因。ほとんどすべてのアルコール飲料は、多かれ少なかれ高いヒスタミン含有量を持っています。値は大きく変動し、ブランドだけでなくヴィンテージにも依存します。 アルコールの生産では、ヒスタミン含有量は、添加物質による保存の増加、および熟度の増加とともに増加します。 そのため、古くて成熟したワインは、若いワインよりもはるかに高いヒスタミン含有量を持っています。ビールの場合、発酵段階が重要です。これが、上発酵段階と下発酵段階の区別方法です。上発酵ビールは、下発酵ビールよりもはるかに高いヒスタミン含有量を持っています。
重度のヒスタミン不耐性の患者は アルコール飲料の摂取は完全に控えてください。ビールを飲むだけで、対応する苦情が発生する可能性があります。アルコールは、それ自体のヒスタミン含有量に加えて、効果もあります さらに、体自身のヒスタミンの放出の増加。そのため、アルコールを摂取した後、体は大量のヒスタミンで溢れかえります。によって 血管のさらなる拡大 アルコールはヒスタミン不耐性の症状の悪化を引き起こします。

コーヒー中のヒスタミン

コーヒーは多くの人が飲むのが好きな飲み物であり、ヒスタミン不耐性が知られている場合は症状を引き起こす可能性があります。ここでの決定的な要因は、コーヒーのヒスタミン含有量ではなく、 含まれているカフェインは、酵素ジアミンオキシダーゼの活性を低下させ、ヒスタミンの分解をより困難にします。特に、カフェイン入りコーヒーをヒスタミンを含む食品と組み合わせて摂取すると、症状が現れる可能性があります。したがって、カフェインを含まないコーヒーは、ヒスタミン不耐性がある場合でも、遠慮なくお勧めします。 古典的に淹れたコーヒーやコーラは避ける傾向があります。原則として、個々のヒスタミン不耐性の重症度に応じて、少量のコーヒーまたは他のカフェイン入り飲料の消費は問題ではありません。ただし、コーヒーを大量に飲むと、ヒスタミン不耐性の典型的な症状が発生する可能性があります。

ヒスタミンテーブル

ヒスタミンテーブルは、ヒスタミン不耐性の場合に食品を介して毎日のヒスタミン摂取量を減らすために栄養士によって開発された機器です。ヒスタミンテーブルには、日中に消費される一般的な食品が含まれており、ユーザーに通知する記号が表示されます 製品にヒスタミンが含まれているかどうか、そして安全に摂取できるかどうか。この表では、育児休暇と長期消費も区別されています。たとえば、ヒスタミンレベルが上昇しているために定期的に食べるべきではない製品もありますが、その後の休憩後にためらうことなく摂取できる製品もあります。ヒスタミンテーブルは絶えず拡大されています。 インターネット上でオンラインで、または栄養士から、時には薬局からも入手できます。

ヒスタミン不耐性のためのヒスタミンダイエット

食品はヒスタミン濃度のレベルが異なるため、個々の食事は、食品を通じて体に吸収されるヒスタミンの量に決定的な役割を果たします。

通常、食物を通して摂取されるヒスタミンの量について心配する必要はありません。 体はさまざまな酵素の助けを借りてこれを吸収し、他の物質に分解することができます。個々の食事が十分なヒスタミンを供給していないという心配も根拠がありません。体が必要とするヒスタミンの量は非常に少ないです。体は他の物質から必要なヒスタミンを生成することもできます。そのため、食物からのメッセンジャー物質の摂取量を少なくすることは重要ではありません。

いわゆるヒスタミン不耐性に苦しむ人々にとっては状況は異なります。影響を受けた人々は、酵素の欠陥のために吸収したヒスタミンを分解することができません。結果として生じる大量のヒスタミンは不快感につながる可能性があります。食事を通してヒスタミンができるだけ吸収されないようにするために特定の食品が選択される特別な食事は、これらの場合に症状がないようにするのに役立ちます。たとえば、ヒスタミン不耐性がある場合 魚の燻製や肉、特定の野菜、果物、アルコール 避けてください。直接ヒスタミン濃度が低いだけでなく、酵素障害（カフェイン）を阻害する他の食品を食べることも、低ヒスタミン食では避ける必要があります。