ダイエット

栄養療法

広義の同義語

体重が減る, ダイエット, 栄養, 肥満

定義

の用語の下で 栄養療法 のターゲット制御を理解している栄養体内の代謝過程を知ること。栄養療法はの目的で使用することができます 減量（減量）、しかしまたのために 健康的な食事 に使える。

一般的な基本

吸収された栄養素は、消化と吸収の後に燃焼されてエネルギー要件をカバーするか、または身体自体の物質を蓄積して置き換えるために使用されます。
したがって、食物はエネルギーを供給し、体を構築して維持するのに役立ちます。

食物エネルギー

この エネルギー を介して 燃える食べ物 勝ちました キロカロリー（kcal) または キロジュール（kJ) 測定した。

キロカロリーは、水1リットルを摂氏14.5度から摂氏15.5度に加熱するのに必要なエネルギー量です。
1キロカロリー（kcal）は4.184キロジュール（kJ)

指定 キロジュール 国際的な理解をもたらすために導入されましたが、一般的な言語の使用法を普及させることはできませんでした。
キロカロリーはまだ使用されており、両方の名前が食品表に記載されています。

栄養療法

権利栄養出かけることが多い 治療目的 中古。ここに正しいものの概要があります 栄養療法 さまざまな病気で

高血圧のための食事療法
糖尿病の食事療法
大腸疾患ダイエット
小腸疾患のための食事療法
コレステリーのための食事療法
痛風のための食事療法
尿石の食事療法
心臓病のための食事療法
腎臓病ダイエット 例えば ジャガイモと卵の食事
消化管疾患の場合の食事療法
高リポタンパク質を含む食事

エネルギー供給業者

食品成分：（1gあたりのエネルギー）

太い（9.3 kcal / 38.9 kJ）
タンパク質 （4.1 kcal / 18.0 kJ）
炭水化物 （4.1 kcal / 18.0 kJ）

タンパク質 最初は火傷していませんが、最初は身体自身の物質を蓄積するためです（ 筋肉の建物）使用されている。カロリー要件が満たされていない場合は、タンパク質を「燃焼」させてエネルギーを供給することもできます。
言及された3つの栄養素は、エネルギーを生成するためにお互いを表すことができます。これは新陳代謝を造り、維持するのを助けることができます タンパク質 沿って脂肪そして 炭水化物 交換できません。

脂肪とコレステロール

その多くは食べ物とともにもたらされました太いそのように 炭水化物 エネルギーを生成するために体で使用されます。
過剰な脂肪は最終的に エネルギー貯蔵 の中に 脂肪沈着。脂肪はフレーバーキャリアであり、脂肪の多い食品は、低脂肪の食品よりも美味しく、より快適であると私たちは認識しています。

植物性食品 ほとんどを含む（ナッツと種子を除く） 低脂肪。動物はまた、脂肪をエネルギーの貯蔵庫として貯蔵するため、動物由来の食品は一般に植物由来の食品よりもはるかに多くの脂肪を含んでいます。

消費される脂肪の量だけでなく、種類とサイズも組成のためです 健康的な食事 重要な

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飽和および不飽和脂肪酸

これらの用語は、脂肪の化学構造を指します。
飽和脂肪の場合、すべての炭素は水素（飽和）に結合されますが、不飽和脂肪の場合、一部の水素原子が失われます。
ラード、バター、肉、ソーセージ、卵、牛乳、乳製品の動物性脂肪は、主に飽和脂肪酸で構成されています。
ヒマワリやトウモロコシの油などの植物性油脂、オリーブオイル、種子やナッツの脂肪は、主に不飽和脂肪酸で構成されています。

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食品の飽和脂肪が多すぎると、長期的には血中脂質レベルが上昇し、動脈硬化、心臓発作、または脳卒中のリスクが高まります。
さらに、飽和脂肪を多く含む食事は、癌を発症する可能性を高めます。

硬化脂肪

硬化脂肪は食品業界で生産され、使用されています。脂肪の硬化では、脂肪が化学的に変化するため、広がりやすく、硬く、長持ちします。
工業的に生産された焼き菓子、マーガリン、揚げ脂肪、調理済み食品のほとんどには、化学的に水素化された脂肪が大量に含まれています。
これらの脂肪は、動脈やがんの硬化を引き起こすと疑われています。食品成分のリストでは、化学的に水素化された脂肪が植物油と脂肪として宣言されており、その一部は水素化されています。
これらの脂肪の摂取は避けるか、厳しく制限する必要があります。

一価および多価不飽和脂肪酸

植物性食品からのこれらの一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸は、私たちの健康に不可欠です。彼らは健康な細胞壁と重要な細胞レギュレーターを維持するために必要です。これらの脂肪には、いわゆる必須脂肪酸であるリノール酸とリノレン酸も含まれています。
体はそれ自体を生成することはできず、欠乏症状を防ぐために食物とともに摂取する必要があります。
以下は特にモノ不飽和脂肪酸とポリ不飽和脂肪酸が豊富です。

ベニバナ油
ひまわり油
大豆油
オリーブオイル
コーン油と
小麦胚芽油。

オメガ3脂肪酸、EPS（エイコサペンタエン酸）およびDHS（ドコサヘキサエン酸）

これらの脂肪は非常に重要であり、冷たい北の海の魚（サケ、イワシ、タラ、ニシン）に大量に含まれています。ゲーム肉、大豆油、クルミ油は中程度の量で含まれています。

オメガ-3脂肪酸 血液が凝固する傾向を減らす したがって、それを下げる危険から 脳卒中 そして 心臓発作。あなたはそれを下げる血圧抗炎症効果があります。定期的におすすめ（週2回）魚やゲームを食べる。

からの一価不飽和脂肪酸 オリーブオイル または ピーナッツオイル または 菜種油 同じ効果が帰せられる。 ここでは、トピックに関する情報を見つけることができます 脂肪と運動ストレス

コレステロール

コレステロール また、すべての細胞の一部である内因性物質であり、肝臓生成し、不可欠です。性ホルモン、ビタミンD、皮膚油を形成するために、細胞構造を構築する必要があります。あ コレステロールの増加 血につながる 動脈の硬化.

コレステロールは脂肪成分であり、来る 動物性脂肪のみ 前に。臓物、卵、バター、脂肪の多いチーズ、ソーセージなどの食品はコレステロールが高い。
植物性食品にはコレステロールが含まれていません。

LDLおよびHDLコレステロール
コレステロールは脂肪成分であり、水に溶けません。コレステロールは輸送されるために付着します 輸送タンパク質.
これらは低密度タンパク質です（LDL または lわーd密度 lipoproteins）または高密度タンパク質（HDL または H重さd密度 lipoproteins）。 LDLには過剰なコレステロールが含まれており、血管内に沈着することがよくあります。 HDLは血流から過剰なコレステロールを取り除きます。
したがって、HDLレベルはできるだけ高く（> 40 mg％）、LDLレベルはできるだけ低くする必要があります（> 200 mg％）。
低脂肪食（特に制限された動物性脂肪）と十分な運動で達成できます。

要約すると、脂肪の摂取量を制御および最適化する必要があると言えます。すべてのドイツ語は平均して 毎日120グラムの脂肪 自分自身に。

による DGE (D.ドイツ人 Gのための社会 E.栄養）、毎日の摂取量は約60グラムの総脂肪でなければなりません。この量は、調理用脂肪、スプレッド脂肪、食品の隠れた脂肪で構成されています。

肉、ソーセージ、牛乳、乳製品からの動物性飽和脂肪の摂取を減らす必要があります。これらの脂肪はほとんど隠された形で提供されます。化学的に硬化した脂肪にも同じことが言えます。

ヒマワリ、トウモロコシ、オリーブオイルなどの高品質の植物性油脂やオメガ3脂肪酸の毎日の摂取量を最適化する必要があります。これらの脂肪は、毎日、十分な量で摂取する必要があります。

詳細については、以下のトピックをご覧ください。

食事とコレステロール

炭水化物

炭水化物は最も重要なエネルギー源です。それらは二酸化炭素、水素、酸素の単純な化合物です。

1つは区別します。

単糖類または単糖類（グルコース、フルクトース）
二糖類または二糖（ブドウ糖1分子と果糖1分子で構成されるショ糖）。
多糖類または複雑な炭水化物（単糖の長い鎖で構成される澱粉）。全粒製品、野菜、ジャガイモに含まれています。
砂糖と白粉や白パスタなどの高度に精製された炭水化物はすぐに処理され、砂糖として血中に放出されます。血糖値は急速に上昇し、反対の調節（私たちの体によるインスリンの産生）のために急速に再び低下します。空腹はすぐにまた現れます。

全粒粉製品や野菜などの複雑な炭水化物はゆっくりと消化され、血中に放出されます。飽和はより高く、より長く持続し、血糖値の急上昇はなく、カウンターレギュレーションはよりゆっくりと行われます。
さらに、精製された炭水化物とは異なり、これらの食品には、ビタミン、ミネラル、微量元素、繊維などの他の重要な成分が含まれています。
炭水化物はスポーツの栄養補助食品としても使用されます。ここでは、運動中にパフォーマンスを向上させるというアイデアは、炭水化物の理想的な供給によって追求されています。

タンパク質

タンパク質 脂肪や炭水化物（窒素を含む）よりも複雑で、体の基本的な構成要素です。
彼らは長い鎖で構成されています アミノ酸 一緒。人体を構成する22のアミノ酸があります。生物はこれ自体の13を生成できます。
9アミノ酸は毎日食物と一緒に消費されなければなりません、彼らはそうです 重要な そして体はそれ自体でそれらを作ることはできません。医学的に、それらはまた呼ばれています 必須アミノ酸 専用。
9つの必須アミノ酸すべてを十分な量で含む高品質のタンパク質は、「完全」と呼ばれます。
一般に、動物性タンパク質は植物性タンパク質より「完全」です。卵と牛乳には、9つの必須アミノ酸すべてが、体に最適な比率で含まれています。
植物タンパク質は通常、1つ以上のアミノ酸を欠いています。しかし、特定の植物性食品（例、トウモロコシ+マメ科植物）を組み合わせることで、高品質のタンパク質を入手できます。

一般に、ドイツでのタンパク質の摂取量は、少なすぎるより多すぎます。既に 体重1kgあたり0.8gのタンパク質 アミノ酸の毎日の必要性をカバーします。

スポーツの両方で タンパク質 と同様 アミノ酸 栄養補助食品として提供されます。特に 筋肉の建物 これらの製品は宣伝されています。の補充の成功について 栄養補助食品 スポーツの科学的状況は完全に均一ではありません。

ビタミン

ビタミン とはいえ、生物が必要とする有機物質である 少量のみ必要、だが 自分で製造しないでください できる。したがって、供給は不可欠です（必須）。
ビタミンが完全にまたはほとんど不足している場合、深刻な欠乏症が発生する可能性があります。ビタミンは脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンに分けられます。私たちのトピックもご覧ください ビタミン このテーマに関する多くの情報を受け取ります

脂溶性ビタミン

ビタミンA ->レチノール

ビタミンD ->カルシフェロール

ビタミンE。 ->トコフェロール

ビタミンK ->フィロキノン

水溶性ビタミン

ビタミンC ->アスコルビン酸

ビタミンB1 ->チアミン

ビタミンB2 ->リボフラビン

ビタミンB3 ->ナイアシン

ビタミンB6 ->ピリドキシン

ビタミンB12 ->コバラミン

ビタミンH ->ビオチン、葉酸

生理活性物質（二次植物性物質）

ビタミンに加えて、果物や野菜には人体に良い影響を与える多くの生理活性物質があります。これらの物質は色とりどりの野菜に特に大量に含まれています。それらは太陽の紫外線や昆虫から植物を守ります。人間の生物では、抗炎症効果があり、癌を予防し、心血管疾患から保護し、免疫システムを強化します

主な生理活性物質

カロテノイド/脂溶性着色剤

発生：アプリコット、ネクタリン、ニンジン、ケール、ほうれん草、ブロッコリー、トマト

フィトステロール

発生：油、ナッツ、植物の種子

ポリフェノール

発生：野菜、果物、全粒穀物、緑茶

植物エストロゲン

発生：大豆、豆類、全粒穀物製品、果物と野菜

ミネラルと微量元素

この 有機成分 人体内の他のすべての物質と同様に、それらは一定の代謝回転の影響を受けます。
これは失われることなく消えないので、食物と一緒に一定の摂取が必要です。

最も重要な ミネラル

ナトリウム
カリウム
カルシウム
マグネシウム
塩素

および微量元素:

鉄
ヨウ素
コバルト
銅
マンガン
モリブデン
クロム
ふっ素
セレン

ファイバ

ファイバ 主に全粒穀物製品、野菜、果物、豆類、ジャガイモに含まれている炭水化物（セルロース、ヘミセルロース、ペクチン）は難消化性で消化が困難です。
食物繊維は満腹感を促進します。食物繊維が豊富な食事は、血中コレステロール値にプラスの影響を与えます。食物繊維も膨潤性が高く、滑りやすいです。彼らは腸の充填を引き起こし、排便そしてそれらを規制する排便.

水

量の点では、水は人体の無機建築材料の中で群を抜いています。
成人の体重の約66％は水が占めています。新生児では70％以上です。成人の必要水分量は、24時間で体重1 kgあたり約30〜35 gです。これは、大人の場合、2〜2 1/2リットルです。
激しい発汗や暑い天候の場合、発汗量が増えるため、必要な水量はかなり高くなります。十分な水の供給が不可欠です。 15％以上の水の損失は死に至ります。

太りすぎの栄養療法

一般的な基本ルール：

必要量を約500カロリー下回る毎日のエネルギー摂取量（毎日1200カロリー以上）
30％以下の脂肪（飽和脂肪酸の摂取を制限）
少なくとも50％の炭水化物（複合炭水化物を推奨）
10〜20％のタンパク質
十分な繊維
日替わりメニューに欠かせない果物と野菜の5サービング（合計約700g）
カロリーを含まない飲み物の形で十分な水分摂取量、少なくとも1日2リットル。
1日300 mg未満の食物によるコレステロール摂取
重要な栄養素の不足なし
日替わりメニューの不可欠な部分としてのサプリメントはありません（ドリンク、パウダー、シェイク、ビタミンなど）。
飲酒なしまたはごくわずか
禁止されている食品のリストはありません
片側の食べ物の選択なし
1日3回以上の食事
ベジタリアン栄養（牛乳、乳製品、卵を含む）は可能であるべきです
食事の準備に伴う努力は、現実的で日常の使用に適している必要があります。
外食のヒントが役立つ
体重減少0.5 kg、1週間あたり最大1 kg
栄養の形態は、恒久的な栄養に適していなければならず、危険因子を増加させたり、健康を害したりしてはなりません。

あ 食事療法の変更 永続的に実行および維持する必要があります。誤った食事行動（早食い、退屈、習慣、怒り、欲求不満）は認識され、永続的に変更されます。

概要

人間の食物は、栄養素（タンパク質、炭水化物、脂肪）、いわゆるエネルギー供給者で構成されています。
さらに、人体は健康で生産性を維持するために、特定の活性物質（ビタミン、ミネラル、微量元素、生理活性物質）と水の供給に依存しています。
これは、太りすぎの人々の栄養療法において考慮に入れられなければなりません（太りすぎも参照）。高すぎてはいけない減量（減量）を目的とした適応カロリー削減の場合、上記の有効成分と水のすべての毎日の摂取量を保証する必要があります。必要に応じて計算された多様な食事が必要です。