菜食

菜食とは何ですか？

ベジタリアンダイエットは、魚、肉、家禽製品の消費が完全に回避されるダイエッ​​トの一種です。ベジタリアンという用語は、野菜-野菜の英語の単語に由来します。ベジタリアンの異なるカテゴリー間で区別が行われます。 Lacto-ovo菜食主義者-すべての菜食主義者のように-魚、肉、家禽を控えていますが、牛乳と卵を消費し続けています。乳菜は卵を食べず、卵菜は乳製品を消費しませんが、卵を食べます。

ビーガンは動物性食品を食べません。したがって、ビーガン食はベジタリアン食のサブカテゴリーと見なされます。この記事では、特に明記されていない限り、ベジタリアンダイエットには常にビーガンダイエットが含まれます。

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菜食のメリット

多くの人々は、倫理的または生態学的な理由から菜食を選択するか、より健康的かつ持続的に食事をするという目標を追求しています。これらの解決策を実行すると、肯定的な自尊心とより良い身体感覚につながる可能性があります。

動物性脂肪を含まない食事がさまざまな心血管疾患のリスクを低下させることが知られ、研究によって証明されています。研究では、菜食主義者は、定期的に肉を食べる人よりも、血中脂肪レベルが低く、平均血圧が低く、平均してBMI（ボディマスインデックス）が低いという証拠が示されています。血中脂質、血圧、BMIの低下は、心臓発作、真性糖尿病、高血圧などの二次的疾患の発症リスクを低下させます。一部の種類のがんについても、菜食の方が病気のリスクが低くなるようです。

ただし、全体的には、ベジタリアンダイエットを行う人は通常、健康志向が強いことを考慮する必要があります。たとえば、定期的に運動し、非ベジタリアンの人よりもアルコールとニコチンの消費量を少なくします。これらのさまざまなライフスタイルの要因は、循環器系のリスクを軽減する役割も果たします。そのため、説明されているリスクの軽減は、おそらく菜食のみによるものではありません。

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菜食の短所

人体には、炭水化物、タンパク質（タンパク質）、脂肪からなり、ビタミンを含む多様でバランスの取れた食事が必要です。したがって、ベジタリアンダイエットの主な欠点は、欠乏のリスクです。しかし、これは、ビーガン以外のベジタリアンダイエットよりもビーガンダイエットではるかに大きな役割を果たします。特にタンパク質とビタミンの欠乏は、ビーガン食で深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。

今日、菜食主義またはビーガン食品の非常に多くの選択があるので、食物の選択を制限することは、菜食主義の欠点としてほとんど引用することができません。ただし、比較的不利な点は、ベジタリアンダイエットはコストが高くなることが多いことです。特にビーガンダイエットの場合、必要な栄養補助食品のコストは無視してはなりません。

トピックの詳細については、こちらをご覧ください。 タンパク質欠乏症。

どの欠乏症状が発生する可能性がありますか？

人体には、炭水化物、タンパク質、脂肪という3つの主要な栄養成分が必要です。タンパク質の摂取量は主に肉の消費によって占められています。したがって、菜食主義者（ビーガンではない）の食事をする人は、他のソースから必要な量のタンパク質を確実に入手することが重要です。乳製品を見逃さない菜食主義者は、通常、乳製品の定期的な摂取を通じて十分なタンパク質摂取量を持っています。タンパク質欠乏症は、ビーガンと卵食菜食主義者にとって問題となります。ここでは、毎日、ナッツ、種子、豆類、大豆製品、穀物製品などの他のタンパク質源に切り替える必要があります。タンパク質の1日の推奨量は、体重1キログラムあたり約0.8グラムのタンパク質です。

さらに、鉄は主に動物性食品に含まれているため、菜食主義は鉄欠乏症を引き起こす可能性があります。鉄欠乏症は-重症度に応じて-貧血（貧血）を引き起こし、疲労感、脱力感、蒼白、集中力障害、免疫系の衰弱などの症状を伴います。菜食主義者のための鉄の源は、穀物製品、緑の野菜、ジャガイモ、キビ（特に鉄が豊富）とナッツです。果物や果汁に含まれているようなビタミンCの同時摂取は、体内の鉄吸収を促進します。

カルシウムは主に乳製品に含まれているため、ビーガンにとってはカルシウム欠乏症の可能性もあります。したがって、必要な量のカルシウムは、ゴマ、ブロッコリー、ケール、マメ科植物、果物、ナッツなどの他のカルシウム供給業者から供給されなければなりません。ベジタリアンやビーガンは、主に魚やマーガリンに含まれているビタミンDを栄養補助食品として摂取する必要があります。

ビタミンBの欠如は、ビーガン食にも重要な役割を果たします。ここでは特にビタミンB12について言及する必要があります。ビタミンB12は乳製品に含まれていますが、植物由来の製品にはほとんど含まれていません。純粋なビーガン食に切り替えると、身体は最初にビタミンB12を消費します。ただし、これを使い切ると、チクチクする感覚、疲労感、イライラ感、貧血（貧血）などの症状が現れることがあります。したがって、ビーガンはビタミンB2のサプリメントを定期的に服用して、ビタミンB12の要件をカバーする必要があります。

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菜食主義者は何を代用すべきですか？

上記のように、栄養素代替の必要性は、関与する菜食主義のタイプに大きく依存します。ラクトオボ菜食主義者は、栄養不足を発症するリスクが最も低いです。十分な量の乳製品が定期的に消費されている場合は、通常、栄養素を代用する必要はありません。

鉄欠乏症はラクトオボ菜食主義者でも発生する可能性があるため、定期的に、または疲労感や蒼白などの症状が発生した場合は、鉄分レベルのみを確認する必要があります。ビーガンでも、十分な鉄含有食品が消費されないため、鉄の代替が必要になることがよくあります。

ビーガンのライフスタイルでは、多くの場合、他の栄養素を代用する必要があります。特に、ビタミンB12。しかし、ビタミンD、カルシウム、ヨウ素、亜鉛についても、十分な摂取量を確保するように注意する必要があります。これが通常の食事で確保されない場合は、適切な栄養補助食品を摂取する必要があります。

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妊娠中の菜食

妊娠中のベジタリアンダイエットには、妊娠外と同じリスクがあります。タンパク質の欠乏、鉄の欠乏、さまざまなビタミンの欠乏が問題になり、胎児の重要な役割を果たす可能性があります。したがって、すべての重要な栄養素を十分に供給することが重要です。これが保証されている場合、ベジタリアンダイエットに対して深刻なものはありません。

妊娠中の純粋なビーガン食は専門家によってより批判的に見られているので、妊娠中のビーガン食は落胆する傾向があります。いずれにせよ-妊娠中にビーガンダイエットが必要な場合-欠乏、したがって胎児の計り知れないリスクを最小限に抑えるために、妊娠の開始前に医学的相談および/または栄養アドバイスを行う必要があります。

このトピックの詳細については、こちらをご覧ください。 妊娠中のビーガン食

赤ちゃんにベジタリアンを養うことはできますか？

ovo-lacto-vegetarianダイエット（つまり、乳製品や卵製品を摂取できるベジタリアンダイエット）の実施は、基本的に赤ちゃんの健康に正当な理由があります。ただし、栄養素の不足を危険にさらさないように、補足的な食品を賢明な方法で肉に置き換える方法を親が正確に理解する必要があります。

赤ちゃんの場合、肉は主に鉄の供給源と見なされているため、肉製品を鉄分が豊富な別の代替品に置き換えずに完全に除外すると、鉄欠乏症と貧血につながる可能性があります。肉を含む補完的な食品のお粥の代わりに、穀物フレークを鉄と野菜のジャガイモのお粥に加えることができます。ビタミンCの添加-たとえばフルーツジュースやフルーツピューレの形で-は、体内の鉄の吸収を高めます。

詳細については、以下を参照してください。

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