魚中毒

定義

あ 魚中毒 の特別な形です 食中毒。あなたは後にすることができます 魚、ムール貝、カニの消費 発生する。

ほとんどの場合、それは 魚の不適切な保管 これは 細菌の蔓延 動物の。

通常来る 食事の直後 大きすぎる 胃痛 そして 下痢 といった 吐き気 そして 嘔吐.

魚中毒の治療 通常症候性：下痢が原因 失われた水分 塩も同様に交換する必要があります。これは、 十分な水分補給 飲むか注入によって行われます。

の ほとんどのフォーム 魚中毒の 無害。あなたは 治療なし または 対症療法 数日後に。
は 毒素による魚中毒 （毒素）、治療が必要なことが多い 入院患者 それぞれ。その場合、予後は通常、早期治療がどのように開始されるかに依存します。

原因

特に寄生による魚中毒かどうかは区別されなければならない 人間に有害な細菌やウイルス 引き起こされたかどうか 毒素、魚中毒の原因となる毒素。

魚中毒が最も一般的です 保管が不適切または長すぎるため 引き起こした。この場合、 細菌による魚の蔓延 苦情に。ウイルスも魚を攻撃します。

さらに、特に 不適切に準備された外来魚の消費 深刻な不満につながる： 日本のフグ たとえば、毒（毒素）を運びます。これは特に日本に当てはまります 薄切りの生 フグのお肉を珍味としてお召し上がりいただけます。ただし、特別なのは魚の味ではありません。 ヒリヒリ感と灼熱感 オン 舌 そして 口 ますますになっていることに気づきました しびれ 変身。これはすでに 制御された中毒の穏やかな形 表す。
毒素があります 体中 動物の、それは最も濃縮されています 臓器や皮膚に。したがって、原則として、コックはそれらを削除します 最初は完全に皮膚と臓器 その後、消費に適した肉を取り除きます。これには毒素も含まれていますが、その濃度は低下しています 特別な準備によって削減.

それも恐れられています シガテラ中毒主に 太平洋とインド洋 一般的です。繰り返しますが、魚には毒素が含まれています 加熱してもまだ有害 あります。もともとは 鞭毛虫の毒サンゴや藻に生息しています。この 魚は食べ物として役立ちます魚が毒を摂取するように。
に 不適切なストレージ それはに使用できる魚の ボツリノーマ毒素の形成 来る、それはまた魚中毒を引き起こす可能性があります。

頻度分布

魚中毒はドイツで最も一般的です 肉による中毒の背後にある。の中に 2012年 ドイツ連邦州に存在した 0から54までの報告症例.

に問題がある 周波数の記録 魚中毒は、一方で疑惑がすでに報告されている一方で、もう一方では 報告されていない非常に多くのケース なる。

潜伏期間

潜伏期間は、体内で増殖し、最初の症状を引き起こすために、病原性病原体が魚とともに消費される時間を表します。魚中毒では、それは 非常に短いインキュベーション時間.
最初の消費から始まりまで 頭痛、嘔吐 そして 下痢 時々できます 一時間だけ 横たわる。

もあります 重要魚中毒かどうか 魚に含まれる毒から 引き起こされるかどうか 病原体の魚運搬船 です。
魚が病原体を伝染させる場合、潜伏期間は少し長くなります。これは、病原体が最初に広がり増殖する必要があるためです。

ただし、潜伏期間は また、大きく依存 別の 外的影響 そのように 病原体タイプ、の 温度、の 積極性 そして 摂取された病原体の量 およびその他の要因。

有害な食品を消費する潜伏期間の別の用語は「潜伏期間」です。しかし、最初の症状が魚を食べてから数時間または数日経っても現れない場合でも、これは魚中毒に対抗するものではありません。例えば 寒さが増した の 潜伏期間.

症状

ほとんどの場合、人は行きます 無害な魚中毒 と似ています 腹部インフルエンザ。消化管の症状は魚中毒に典型的です 時間的な文脈で 魚を食べると。これらの病気は 下痢、吐き気、嘔吐および/または腹痛 あります。その上、それもできます 一般的な症状 どうやって 弱点 そして 熱 来る。また めまい そして 筋肉のけいれん 魚中毒のコンテキストで発生する可能性があります。

あ 深刻な形 魚中毒は Ciguatera魚中毒。あなたの重症度は 消費される魚の量に応じて関係者が摂取した汚染された魚が多いほど、病気の経過は深刻になります。
Ciguatera魚中毒が進行中 通常3段階。汚染された魚を食べてから最初の数時間になる 症状なしそれから来る 8〜10時間後 消化管の不満に。シガテラ魚中毒でも発生します 下痢、吐き気、嘔吐および/または腹痛。また、しばしば 視覚障害, 筋肉痛, かゆみ そして 大量の発汗。の 生徒 遠いことが多い。
に 12〜24時間 第三段階が始まり、 感覚障害、通常は最初に 口の面積 以降 腕と脚に 包括的な。クラシックもです 温度の知覚の変化 手と足に。その上、 心拍数が遅くなることが多い そしてその 血圧が下がった。神経症状は 時々数ヶ月続く.

別の 厳しい形態 魚中毒は テトロドトキシンによる、 フグの毒素、作成された形状。いいね 最初の1時間 魚を食べた後、毒素はそれらに作用します 筋肉と神経の機能。早い段階で 深刻な失敗 上に、それは 意識障害と協調障害 と同様に 筋麻痺。可能なもの 呼吸筋の関与 関係者の死につながる可能性があります。

熱

熱 病原体に関連した感染症の典型的な症状です。
時には魚中毒も発生します 高熱 オン。これは、体の免疫系が感染した病原体に反応することを示しています。
発熱は最初は魚中毒との闘いに有益ですが、 上がりすぎ、これはできますか 体に有害 なる。遅くとも 40度以上の温度 する必要があります 解熱薬 取られます。

コース

魚中毒の経過は、個々の症状の期間と順序を説明します。しかし、これは 大きく依存 の 影響を受ける人 そしてその 魚が汚染された病原体.

症状の期間と性質が再び異なります 中毒 a 毒素 （毒）、それと比較して 病原体による感染.

• 病原体による感染による中毒：

ほとんどの場合、それは病原体との伝染です。これは、魚が不適切に保管され、衛生的に準備されていない場合に発生する可能性があります。
この必要な中毒は 少なくとも1時間体内に 吐き気、腹部けいれん そして 頭痛 引き金。

その後、数時間から数日かかることがあります 嘔吐、下痢、発熱、脱力発作、その結果として心血管障害 来る。
に 重症例 絶対に 医療援助 水分の損失は、一人で飲むことではほとんど補うことができないからです。その後、コースは治療の成功と病原体に依存します。

• 魚の毒素による中毒：

魚に含まれる毒による中毒は、多くの場合別の経路をたどります。の コース です 依存 の それぞれの毒 そしてその 身体反応。で ボツリヌス中毒 それについてもできます 筋肉の麻痺の症状 来る。
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の中に シグアテラ また、典型的な胃腸症状に加えて発生します 視覚障害 そして 筋肉痛.

しますか の疑い 魚中毒 危険な毒、間違いなく 病院での綿密なモニタリング 発生する。
数日経っても急激な悪化や循環障害があるかもしれません。
不規則な生徒, 心拍数が速いまたは遅い, 四肢のうずき そして 激しい発汗 魚を食べた後 急性中毒 示す。

期間

持続時間が長い 依存 の 中毒の種類、 治療の時間 そしてその 治療に対する個々の反応。 細菌で汚染された魚に最初の症状が現れるまでにかかる時間は、1時間から数日の間です。

で 急性魚中毒 すべき できるだけ早く a 医師に相談してください標的治療を迅速に開始できるようにします。
これらの場合、治癒は可能な限り迅速に進めることができます。一部の魚中毒は2〜3日後に治癒し、衰弱と疲労感のみが数日間持続します。
食中毒でも、すぐに治療を受ければ数日で治ります。

に 頑固な細菌性病原体 期間は時間がかかる場合があります。これらの場合、 数週間続く治療 必要になる。多くの魚中毒は完全になくなります。
めったに に来る 長期的な被害 病気を通して。しかし、主にこれらのケースで立ち往生 毒 後ろに。あなたもできる 長期的な神経障害 非常にまれなケースで、特に未処理のままにしておくと、 死 リードする。

診断

の 魚中毒の診断 通常に基づいて 病歴 関係者の。想像してみて 魚を食べた直後 の苦情 胃腸領域下痢、嘔吐、腹痛など、魚中毒を起こす可能性があります。

魚中毒の最も一般的な原因は魚の蔓延です 細菌による。確かに、両方 椅子 と同様 実験室で調べた魚の残骸 なる。これも役立ちます 正確な病原体 見つけるために。

関係者が苦しむ 固体、弱いと感じており、 体温の上昇、そうすることができます 血液培養で採血する 必要です。

魚中毒の存在の兆候、それは ボツリヌス毒素によって引き起こされる それかもしれない 缶詰の魚 消費されました。毒素の形成はによって引き起こされます 真空環境が好む。ボツリヌス毒素は必要に応じて検出できます 血と便の両方.

治療

両方とも ほとんどの魚中毒、特に 細菌やウイルスによる 引き起こされたフォームは、 特別な治療法はありません 必要。ほとんどの場合、症状は消えます 遅くとも数日後 再び単独で。したがって、治療は 症候性のつまり、彼女は 原因と戦っていない、しかしそれら 不快感を和らげる すべきです。魚中毒の場合、これは下痢と嘔吐、発熱、起こりうる痛みの治療を意味します。
の 下痢および嘔吐による問題 これはしばしば1つになるということです 水分とミネラルの喪失 リード。このため、交換する必要があります。可能であれば、すべき たくさん酔う、水、お茶またはスープ。特に 深刻な事件 できる 輸液治療が必要 体に十分な水分とミネラルを提供します。
発熱と痛み とすることができます 発熱を抑える鎮痛剤 どうやって パラセタモール 消化管での副作用のため、十分に治療されたイブプロフェンは推奨されません。胃の痛みを和らげるのに役立ちます 仰臥位 と ニーロール 下敷き。これにより、 腹壁張力が低下 多くの場合、痛みを軽減します。

あ 毒素による魚中毒 多くの場合、実質的に実行されます より深刻な、時には致命的です。しばしば治療がある 集中治療室 と 人工呼吸 必須。
魚中毒があるとしたら ボツリヌス毒素によって引き起こされる 以前はそうだったので、できるだけ早く 解毒剤投与 なる。これは 血液 含まれている毒は不活化されました。この治療は、ボツリヌス毒素による死亡率を減らすことができます 90％から15％未満 減少する。また、 消化管を空にする まだ血流に吸収されていない毒を取り除くためにもたらされます。また、 ボツリヌス毒素による魚中毒 常に使用する必要があります 影響を受ける症状 扱われます。
を介して フグの毒素 誘発された魚中毒も 病院で治療された なる。
ありますか シガテラ中毒 以前はそうすることができます 胃腸の苦情に加えて またに 神経症状 治療にもかかわらず数ヶ月続く可能性があります。毒は すぐに削除 なる。これは次のようになります 誘発された嘔吐 または1つ 胃洗浄 実施、 活性炭処理 毒を中和するために マンニトール溶液毒素を助けます 尿を通して 体から排除されます。ここでも、常に 対症療法 それぞれ。
フグの毒毒素による魚中毒 活性炭付き 扱われ、 人工呼吸 多くの場合、必要です。

家庭薬

魚中毒の場合には 限られた家の救済のみ 使用されています。
急性の不満を伴う 重度の下痢 そして 嘔吐 への訪問です ドクターエッセンシャル。液体と電解質の損失は、可能な限り補償する必要があります。

軽度の中食の場合 免疫力の強い若者 症状は家庭薬で治療することもできます。
とりわけ、彼らは助けます 大量の飲料水 だけでなく 塩辛い そして 高エネルギー食品許容される場合。
おそらく高熱に対抗する カーフラップ そして 額に冷たいタオル。吐き気を和らげるために使用できます 軽いマッサージ 腹部の 心地よいお茶、例えばカモミール、ジンジャー、タイムティーワーク。

それにもかかわらず 失神 来るか最後 3日以上の症状 オンである必要があります 医師 訪問される。

マグロ後の食中毒

多くの場合、マグロは缶詰の魚として包装され、非常に長期間保存されます。
の 缶詰魚の消費 しかしそれは 無害ではない。サバやイワシだけでなく、 ツナ缶 権利 病原性の可能性がある細菌の割合が高い。これは最初は心配する必要はありません。 マグロによる魚中毒は非常にまれです あります。

ただし、条件付き 毒や腐敗菌から マグロを食べた後 中毒の症状 発生する。
典型的な胃腸の不調は頻繁です。しかし、また 四肢のうずき そして 不整脈 まれに中毒を示す可能性があるので、座って注意を喚起する必要があります。缶詰の魚を加工するとき、魚はしばしば過負荷になります。
あ 重要な注意点 汚染された缶詰魚にあり、 缶が膨らんだとき または何らかの不可解な理由ですでに 少し開いている です。

寿司後の食中毒

寿司は一つを表す 魚中毒の一般的な原因 多くの種類の寿司は生の魚です。ドイツでは、寿司の消費は一般的に無害ですが、生の加工は常に細菌性病原菌による汚染の追加のリスクを提示します。細菌汚染は、魚を完全に加熱することによってできるだけ防ぐことができます。

生の魚や一般的な魚を処理する際の予防策として、いくつかの規則を遵守する必要があります。最初にすべき 注意が必要です、その 魚は新鮮です そして きちんと詰め込まれた されています。パッケージがすでに開いている場合、魚は慎重に取り扱ってください。解凍水はパッケージから注がれる必要があり、 魚は冷たい水で洗うことができます。それも重要です 他の食品は生の魚と接触しません 許可します。これには、 魚を準備した後のナイフとまな板 他の材料を切る前に 洗う.

に 最初の症状 寿司の消費に関連する可能性のある魚中毒は、 医師に相談してください。特に 免疫不全の非常に若い人や老人 魚中毒はすぐに衰弱と循環障害を引き起こします。

予防

の 最も一般的な魚中毒 細菌によって引き起こされる形であり、主にによって引き起こされます 不適切または長すぎる保管 魚の。
このフォームは、常に注意を払うことで防ぐことができます 新鮮な魚だけ 消費する。

魚が本当に新鮮かどうかを判断するには、さまざまな方法があります。

• 魚は「魚のように」ではなく、中性のにおいがする必要があります。においは、エラの領域で最もよく知覚されます。
• 動物の皮膚は湿り気があり、光沢があるはずです。
• 変色がないはずです。
• 肉は弾力性があり、しっかりしている必要があります。ある時点で押し込んだ場合、圧力点が残ってはなりません。
• 魚の目も重要な指標を提供します;それが新鮮な場合、それらは光沢があり、外側に湾曲している必要があります。
• 新鮮な魚のえらは赤く、しっかりとフィットしています。ねばねばしている、または灰色の場合、魚は年をとっています。

で フグの消費 セキュリティ上の理由から 完全に放棄された なる。ドイツではフグの準備 消費禁止。日本には一つあります 特別免許 フグを捕まえ、それと取引し、とりわけそれを準備するために許可される必要があります。

Ciguatera病原菌 特に 太平洋で 魚を探して 地震の後 捕まる。特に 春と嵐と地震の後 影響を受ける地域にあるべき 魚を食べるのを控えた なる。

妊娠中の女性 これらの地域での魚の消費量 一般的に避けます。また、魚を加熱することでこれは 毒素は破壊されていません.

ボツリヌス毒素 特に 缶詰に含まれる、それは真空で形成されます。 変形して膨らんだ食品缶 決して消費されるべきではありません。

魚中毒を防ぐことは一つです 衛生的な準備 必須。魚のパッケージを最初に開け、解凍水を空にします。

魚は今流水の下にあるはずです 洗い流された そしてその後 乾燥した なる。の キッチン作業面 毎回使用する必要があります 徹底的に掃除 なる。

細菌の伝染を防ぐために、魚や野菜は いつも違うキッチンボードに 準備して。
一般的に釣りをする必要があります いつも冷やして そして できるだけ短く保管 なる。その後、彼は 十分に長く加熱 可能性のある病原体を殺すため。

魚中毒で授乳できますか？

魚中毒は通常、胃腸系に負担をかけます。
原則として、病原体もこの地域に限定されています。 授乳中の子供への感染はほとんどありません。
あ 母乳休憩 になりました まれにのみ 考慮されます。

残ります 未処理の魚中毒 それとも 失敗した治療、病原体は血液に広がり、母親の体内に広がる可能性があります。これらの場合、それは 母乳育児を一時停止しました 今は子供が病原菌と接触する可能性があるからです。

予報

の 魚中毒の予報 に依存 根本的な原因.

一般的な細菌の形態は通常行く 数日後に自然に過ぎ去った.

また Ciguatera魚中毒 です めったに生命を脅かす 死亡率は1％未満です。消化管の不満 通常は数日で消えます通常1週間以内に心血管系症状を訴えた人。の 神経症状 しかし、まれに開催されません 数ヶ月以上 そしてしばしば悪化する アルコール消費量.

沿って ボツリヌス毒素 引き起こされた魚中毒は主に1つです 深刻で生命にかかわる病気。彼女はしません 時間内に認識され、扱われるだから彼女は麻痺させることができます 呼吸筋 そして ハート に ケースの最大70％ 死に至ります。病気になりますか 時間内に扱われました、病気の結果 ケースの10％未満 死ぬまで。

彼らのためにも ふぐ 魚中毒は、 予後は治療の開始に依存します です。被害者は生き残りますか 最初の24時間 毒を消費した後、予後もそうです とても良い.